濂溪区关于规范风味牛羊肉等肉制品标识公示、保障消费者知情权与选择权的提醒告知书

濂溪区各超市、火锅店、烧烤店及肉制品经营单位：

为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国价格法》等相关法律法规，持续深化制售假冒伪劣肉制品专项整治行动，切实维护食品安全和公平交易的市场秩序，保障广大消费者的知情权、选择权等合法权益，现就规范经营风味牛羊肉等肉制品的标识公示与告知义务，作如下提醒告知：

一、严格落实明码标价与真实信息公示义务

（一）清晰标注产品属性

凡销售、使用风味牛羊肉、调理肉制品、重组肉制品（或称合成肉制品）等非原切、纯肉形态的肉制品，必须在经营场所的醒目位置（如菜单、价签、展示柜标签、电子屏、宣传品等）进行明确标注。标注内容应包含：

1.真实规范的名称：必须清晰标注“风味牛肉/羊肉”“调理牛肉/羊肉”“重组牛肉/羊肉”等反映其真实属性的名称（依据《食品安全国家标准 肉和肉制品术语》GB/T 19480），不得仅标注为“牛肉”“羊肉”等模糊或易产生误解的称谓。

2.主要原料及成分：需如实标注主要肉类原料（如牛肉、羊肉、鸭肉等）及其占比，以及所使用的调味料、食品添加剂（如卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶TG酶等）、水分等关键信息。

3.加工工艺类型：明确标注“调理”“重组”“腌制”等加工类型。

（二）确保信息真实完整

公示的信息必须真实、准确、完整，不得进行虚假或引人误解的宣传。标注方式应易于消费者识别和理解。

二、主动履行告知义务，保障消费者知情权与选择权

（一）点餐选购环节告知

在消费者点餐、选购过程中，经营单位从业人员（服务员、导购员等）应主动提醒并明确告知其所选择或咨询的肉制品属于“风味肉”“调理肉”或“重组肉/合成肉”等非原切肉制品的真实属性。

（二）禁止误导与隐瞒

严禁利用产品名称、外观或口头介绍等方式故意隐瞒、混淆产品信息，严禁通过模糊表述（如只强调“牛羊肉风味”而不说明实质）或利用信息不对称误导消费者做出违背其真实意愿的选择。

三、严守食品安全主体责任，保障来源可靠质量合格

（一）严把进货关

严禁采购、销售、使用来源不明、无合法有效标签标识、假冒伪劣或不符合食品安全标准的肉制品。

（二）落实追溯制度

必须严格落实进货查验记录制度、索证索票制度（查验并留存供应商资质、产品合格证明文件、进货票据等）。确保所经营的肉制品来源可追溯、质量合格、信息真实。

（三）合规储存与加工

按照食品安全要求储存、加工肉制品，防止交叉污染，保障食品安全。

四、自觉接受社会监督，依法承担法律责任

（一）立即自查整改

请各经营单位收到本告知书后，立即对照上述要求开展自查自纠，全面检查所售肉制品的标识标签、菜单信息、宣传内容及告知流程，对不符合规定的行为立即进行整改，确保公示信息真实、全面、规范，告知义务履行到位。

（二）配合监督检查

我局将依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国价格法》《中华人民共和国反不正当竞争法》等相关规定，持续加大监督检查力度和抽检频次。

（三）违法必究

对检查发现或举报查实的以下违法行为，将依法严肃查处（措施包括但不限于：警告、责令改正、罚款、没收违法所得及违法食品、责令停产停业、吊销许可证等）

1.未按规定明码标价或进行真实信息公示（违反《中华人民共和国价格法》《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条、第二十条）；

2.虚假宣传、误导消费（违反《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十条，《中华人民共和国反不正当竞争法》第八条）；

3.未履行主动告知义务（违反《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条、第二十条）；

4.采购、销售、使用不符合食品安全标准的食品（违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条）；

5.未履行进货查验义务（违反《中华人民共和国食品安全法》第五十三条）；

6.经营标签、说明书不符合规定的食品（违反《中华人民共和国食品安全法》第六十七条、第七十一条）。

食品安全是民生之本，诚信经营是立业之基。规范肉制品标识公示、保障消费者知情权是经营者的法定义务，也是构建安全、放心、透明消费环境的关键环节。望各经营单位高度重视，严格遵守法律法规及本告知书要求，切实履行主体责任，守法经营、诚信经营，共同守护人民群众“舌尖上的安全”。

特此告知。

濂溪区市场监督管理局

2026年3月10日